有个段子说，猪身上浑身都是宝，肉可以吃，骨头可以炖汤，名字还可以骂人。不过猪身上能吃的可不仅仅只有肉跟骨头，猪的内脏都是上等的好食材，甚至比牛肉和羊肉都要好，价格相应的也比牛羊的同部位贵，比如我们这里牛肚和羊肚只要20元一斤左右，而猪肚卖到30元，还有我们今天要介绍的猪大肠，说起来很惭愧，我没有在市场上见过卖牛肠和羊肠的，所以没法比较价格。

猪大肠我一般都买熟的，生的大肠收拾起来实在太麻烦，但价格可不算便宜，我们当地的熟的半成品猪大肠要40元一斤，不过我觉得猪身上数它最香了，尤其是爆炒一下，那个滋味真是让人回味无穷，请客吃饭的时候也算是“硬菜”，基本上是上桌就抢的节奏。今天我用大肠做的这道菜，因为考虑到天气炎热的因素，还是做得不那么油腻为好，所以我搭配了青椒跟洋葱这两种解腻的配菜，做出来别有一番风味，欢迎烹饪收藏。

准备食材：熟猪大肠一根（约一斤），菜青椒一个，洋葱一个，姜一块，蒜一头，红干辣椒三个；生抽两勺，料酒两勺，盐半勺，糖半勺，胡椒粉半勺。