蒸馒头发黄、发硬、还塌陷？用这几个技巧轻松解决，想不好吃都难

馒头，也叫“馍馍”，在北方地区，是很多人家餐桌上十分常见的主食，因为是发酵类的面食，所以相比于米饭来说更容易消化，尤其适合肠胃不好的人群食用。

馒头的起源，最早可以追溯到战国时期，据《三国演义》中记载，诸葛亮 用馒头祭祀河神，从而流传开来，时至今日，不少地方依旧有用馒头祭祀的习俗。

从小生活在北方的我，对馒头有着特殊的情愫，从小吃到大，对于蒸馒头的做法也是得心应手。传统的蒸馒头口感暄软而不失嚼劲，吃到嘴里越嚼越香，细品还有淡淡的麦香甜味。

现在市面上的卖的一些馒头，“白”和“暄”感觉都有些过头，所以我很少会在外面买馒头吃。只要有时间，我就会在家蒸上两锅馒头，放在冰箱里保存，随吃随取，特别方便。

蒸馒头用到的食材比较简单，一盆面粉就能做，但想做得好吃却并不容易；经常在家蒸馒头的朋友肯定会发现，蒸馒头实际上非常不容易掌握，馒头发黄、发硬、发酸、塌陷、不暄软等这些问题相信很多人都遇到过，而且自己蒸的馒头口感没嚼劲。

那么怎么才能做出不发黄、不发硬、不塌陷，口感暄软有嚼劲的馒头呢？

其实，也并不难，只是这其中有不少细节需要我们注意，也有一些技巧需要我们掌握。

下面小酥肉就为大家分享传统蒸馒头的做法，需要注意的细节和几个技巧，欢迎大家收藏、转发学习。

主料：面粉1000克。

辅料：酵母粉10克、白糖5克、小苏打2克、盐2克、猪油少许、温水500克。

开始制作：

1、准备一个干净的碗，把10克酵母粉、5克白糖、2克小苏打、2克盐放进去，再加入500克左右30度的温水，用筷子搅拌，把这些材料全部稀释开。蒸馒头发面，除了加酵母，加适量的白糖和小苏打可以起到辅助发酵的作用，加盐可以增加面团的筋性，使馒头吃起来有嚼头。