- 下班路上新开了一家面包店,那香气简直无法抗拒,店员正在大声宣传"新店开张,买二送一!"进店去一看,好多口味都喜欢,可是面包保质期只有那么两三天,家里人少吃不完,怎么办?买不买?
- 刚刚学会了做面包,兴致勃勃置了一大堆工具材料,可是每次费了那么大劲做面包,总不可能只做一个两个吧?材料都不好称。一次做了六个出来,家里人又吃不完,怎么办?不做又不能练手,做了一时又消化不掉,做不做?
现在,我来教小伙伴这个正确的面包保存方法,就再也不担心买不买,做不做这些问题了。买多的面包保存起来,做多的面包也保存起来,想吃的时候随时拿出来,就和刚买的、刚出炉的一样好吃!
这个方法是什么?
冷冻!
对,冷冻。不是冷藏,不是冷藏,不是冷藏。重要的事情说三遍。
为什么是冷冻,不是冷藏或者其他处理方法?
让我们先了解原因再看具体方法操作
常规面包的保质期在面包店里买面包时,营业员都会告诉你,面包的保质期在3天左右,最好当天吃完。这个没错的,常温情况下,不夹馅的面包(比如吐司)保质期都在3天左右。注意,是常温下。
面包店里的市售面包为追求口感和保质期,会添加一些国家允许范围内的食品添加剂:防腐剂(如丙酸钙),可以防止面包霉变,还含有面包改良剂,可以改善面包组织结构,延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。即使放3-4天也是松软的,但最好也不要食用了。
夹馅的面包(调理面包)比如火腿面包、汉堡包、热狗面包,因为馅料容易腐败而必须放冰箱冷藏,且保质期也不超过1天。