煮：使水溶性维生素（如B 维族维生素和维生素C）及矿物质（钙、镁、锌、磷等）溶于水中；

蒸：蒸对食物营养素损失的影响较小；

炖 （煨）：水溶性维生素和矿物质溶于汤内，一部分维生素遭到破坏；

焖：营养素损失的大小与烟的时间长短成正比，时间越长，B 族维生素和维生素C 的损失越大；

炸：由于温度高，各种营养素都有不同程度的破坏，尤其是B 族维生素；

烤：使B 族维生素、维生素A 和C 受到相当大的破坏。

总结一下：

蔬菜能生吃的就生吃，炒菜要急火快炒、炒好即食；

蔬菜尽量不焖，减少蒸煮时间，熟了即可；

煎炸、烧烤尽可能避免！

选对好的食材，还要掌握科学的烹饪方法，

才能最大程度保留食物的营养哦！

你最喜欢哪种烹饪方式呢？