煮粽子总是夹生？大厨：牢记3点多放2料，香甜软糯不夹生，更营养

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮粽子总是夹生？大厨：牢记3点多放2料，香甜软糯不夹生，更营养！』

吃粽子是端午节的传统习俗，各地都有一些“特色粽子”，比如竹筒粽、荷叶粽等。有人习惯自己包，也有人图方便直接买速冻粽子，吃之前煮一下就行了，但煮的方法却大不同。

速冻粽子是熟的，只需要在锅里煮10分钟，热了就可以吃了。但自己包的生粽子怎么煮？很多人煮的粽子是夹生的，就是方法错了，今天我就和大家说说，如何煮一锅香甜软糯的粽子，不会煮的朋友快学学吧。

煮粽子时，有一点很关键，那就是用什么水煮？冷水、热水还是开水？很多人都错在这一步。

很多人认为，用开水煮粽子熟得快，但只是外层熟了，里面还是夹生的，一点都不好吃。二舅是金牌大厨，他告诉煮粽子要牢记3点：

①什么水下锅？——应该冷水下锅，粽子受热均匀，才能不夹生，香味也更浓郁。

②煮多长时间？——高压锅煮30分钟，而普通锅要煮3个小时。

③煮熟后焖一会儿——煮熟的粽子放在锅里焖一会儿，糯米会吸收水分和粽叶的香味，变得饱满软糯，香甜可口。

要注意的是，生糯米很吸水，所以一定要多加点水，防止煮干了。先用大火煮，再用小火煮，如果一直用大火煮，粽子会发干，不好吃。

大多数人煮粽子，锅里都只放了清水，味道很一般，大厨说多加2样调料——食盐、食用碱，粽子更香更甜，更软糯。

1、食盐：俗话说“咸能引甜”，加入少量食盐，可以激发糯米的甜味，食盐的渗透力很强，可以让水分进入粽子的最深处，让粽子吸水更多，从而更软糯，还不会夹生。

2、食用碱：食用碱能释放糯米、粽叶的香味和营养，这样粽子才会更香，也能糯米快速变软。