一年当中，我最喜欢的就是这个时候了，螃蟹大量上市，终于可以敞开吃了，别看螃蟹的价格还有挺贵的，可是比起平常真便宜不少，主要的还是，此时螃蟹很肥美，蟹黄满满，吃着过瘾又解馋。

买回来的螃蟹都是鲜活的，最好吃的做法就是清蒸了，最大程度地保留了螃蟹的鲜香，营养也不会流失呢，重要的是做法简单，特别的方便省事省时。

蒸螃蟹虽然容易，可是有些小问题很闹心，那就是螃蟹容易掉腿，蟹黄还外流呢，感觉可浪费了。其实我想告诉大家的是，蒸螃蟹是有技巧的，只有掌握了正确的小诀窍，螃蟹完整无损，蟹黄不外流。

另外，还有用什么上上锅也是很重要的，有的人用热水，有的人用冷水，用错了螃蟹白费了，今天呢，把正确的做法分享给大家，感兴趣的朋友可以跟着看一下哦。

把买回来的螃蟹放在干净的盆子里面，倒入适量的清水养一段时间，然后用小刷子刷洗干净背部、腹部还有腿，最后呢，用清水冲洗干净，然后准备一块大葱，剥掉外皮洗干净切成片，生姜去皮洗干净切成片。

锅内添冷水，放入葱段、姜片，倒入适量的料酒，然后把螃蟹倒放在蒸笼内，记得腹部一定要朝上，然后剪掉螃蟹上面的草绳或者是皮筋，然后盖上盖子，大火加热烧开，继续蒸25-30分钟，螃蟹变熟就可以吃了。

烹饪小技巧：

蒸螃蟹的时候，一定要冷水上锅，这样慢慢加热，螃蟹的腥味才会被逼出来。需要掌握的3招分别是：第一招：螃蟹一定要是鲜活的，撕掉的螃蟹不能吃，会引起不舒服的，第二招：水里不仅要放料酒，葱姜也要放，它们煮出香味，可以很好地去腥提鲜增香，第三招：螃蟹一定要蒸熟，一般25-30分钟左右就可以，因为螃蟹不熟的话，也是不利于身体健康的。