作为富含维生素C的西红柿,不管是生吃还是熟吃都好吃!
但如果您经常购买西红柿就会发现,西红柿放在冰箱一段时间后,就会长出小小的黑斑。
这样的西红柿还能吃吗?
这两种西红柿最好不要吃!
01
长黑斑的西红柿不能吃
这种黑斑主要是由交链孢菌引起的,而它产生的毒素叫交链孢毒素,这种毒素存在致癌风险!
因此,发现西红柿长了黑斑后,最好不要再继续吃,特别是个小的西红柿,最好直接扔掉!
不过,如果西红柿个头大,但黑斑较小,且腐烂程度低的,在实在舍不得扔的情况下,也可以挖掉黑斑再食用,但挖掉的范围要扩大到黑斑及周围2厘米以内的果肉。
因为,有测试发现,在黑斑2厘米之内仍是可以检测到真菌代谢产物的,即真菌毒素,但是在2厘米之外的话就食用相对比较安全。
02
不成熟的西红柿不能吃
未成熟的青色西红柿中,含有较大量的毒性物质——龙葵碱。
当我们摄入过量或误食龙葵碱时,会引起恶心、呕吐等中毒症状,甚至可能会引起死亡。
不过,龙葵碱在西红柿中的含量会随着西红柿的不断成熟而逐渐降低,直到西红柿成熟呈红色时,就基本消失了,食用时就无毒性作用。
生吃、熟吃都很好
西红柿生吃、熟吃的口感差异很大,营养功效也有很大不同,那么,您适合哪种吃法?
01
生吃——补充维生素
西红柿生吃口感好,其中的维生素、矿物质和有机酸也都能更好地被保留下来。
而且,西红柿有一个特别大的优势——低糖。
据测算,100克西红柿中的碳水不足4克,再加上它几乎不含脂肪,蛋白质也只有不到1克的样子,是当之无愧的低热量食物了。
对于需要减肥的人群来说,生吃西红柿水分多、饱腹感强,一方面可以当做水果来饱口腹之欲,另一方面还可以避免我们摄入过多能量高的食物。
不过,由于西红柿中含有一些茄碱、有机酸,对于胃肠不太好、容易反酸的人,不宜吃得太多。
02
熟吃——补番茄红素
西红柿做熟之后,其中的番茄红素会更容易被人体吸收。
番茄红素属于胡萝卜素的一种,这种成分具有抗氧化性,能帮助我们清除体内多余的自由基,让人更好地保持年轻态;也能帮助我们身体抗炎,帮助维持正常的免疫力;还能保护心血管健康。
此外,番茄红素还可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病,对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。
不过,想让番茄红素充分释放,一定要注意在烹饪时切碎、高温、和油接触。
想不到吧,西红柿还有这么多讲究哟!学习营养,让我们掌握每一餐的营养!
更多营养师学习报考,欢迎关注公众号:钰涵营养职业培训学校