春天万物复苏，各种植物争先发芽开花，天气也回升了，农村山上的各种野菜，正是吃的好时候，因此，这段时间，在农村的山上，田地边，时常可以看到农民朋友们在找野菜吃，除了当地的农民朋友，甚至还可以看到城里的朋友开着车来找野菜吃。

农村的野菜像人们熟悉的马兰头，香椿芽，刺嫩芽，小根蒜，鱼腥草等，这些都比较常吃的，其实我国的野菜远不止这几种，还有很多的野菜没有被人发现，或者是各地的野菜也不一样，因地域环境的原因，南北方的野菜还是有一定的差异的。

在农村有一种野菜，它喜欢生长在竹林下面，是南方朋友们的最爱，用它来炒田螺那香味，没得说。

在农村竹林是比较常见的，春天可以长竹笋挖来吃，竹子长大后还可以制作家具工具等，春天除了可以挖春竹吃，有时运气好的话，还可以在竹林下面发现一种珍贵的野味，叫做竹荪，在南方的竹林下面，或者是竹林附近，还会生长出一种十分奇特的野生植物，它的叶子很胡椒叶，叶面光亮有革质，闻起来有一股特殊的香味，这种野生植物就是“假蒟”。

“假蒟”这个名字可能很多的朋友不怎么熟悉，但是说到“蛤蒌”这个名字的话，应该知道的人多点，假蒟是胡椒科胡椒属多年生草本植物，它并非直立生长，而是匍匐生长，根系十分的发达，常常能生长到10余米长。

一些初次去南方的朋友，看到“假蒟”常常认为它是一种杂草，殊不知，它可是南方朋友们的最爱，是一种非常难得的美味，假蒟的叶子不仅可以食用，还可以作为调味品使用。

早在很久以前，古代的人们就把假蒟叶作为一种野菜来食用了。据《本草图经》中有记载：“荜拨，今岭南有之，多生竹林内，正月发苗作丛，高三四尺，其茎如箸，叶青圆，阔二三寸，如桑，面光而厚。三月开花，白色在表。七月结子，如小指大，长二寸已来，青黑色，类椹子。九月收采，灰*。暴干，南人爱其辛香，或取叶生茹之。”这荜拨就是假蒟在古代的称呼。

特别是在在广西、广东一带的农村里，农民朋友常用假蒟的叶子来做“蛤蒌饭”、“蛤蒌粽子”，特别是在炒田螺吃时，假蒟叶子那是一定要放的，就像有的人喜欢在炒田螺吃时一定要放紫苏一样。它的美味可以相提并论。在炒田螺吃时加点假蒟叶子，不仅能去腥，更主要的是能增强香味，炒出来的田螺有一股清香味道。在海南一带还常用它的果穗和根来做汤料，据说这样做出来的汤很清香。

假蒟不但可以做为一种食材提味，它还有很好的药用价值的，在《本草纲目》中有记载：“荜茇，为头痛、鼻渊、牙痛要药，取其辛热能入阳明经散浮热也”，所以用假蒟来做菜，不仅香，还能起到养胃的食疗作用。

因此，在南方的很多的地区，人们喜欢吃它，所以有不少的朋友人工来种植它，并且常年热销，因为假蒟种植起来非常的简单，生命力极强， 不用施肥不用浇水也能活，且一年四季生长旺盛。

所以喜欢吃假蒟的朋友，可以在自家菜园子里或者是阳台上种上一株，想吃的时候，摘点叶子来就行了，非常的方便，再也不用辛苦去竹林里面找了。

朋友们，你们吃过假蒟吗？你觉得它的味道如何呢？欢迎大家说说你的看法。