大家好，我是懒喵，今天来跟大家说说，有关猪肉的一些小知识，相信会对你有所帮助～

对于大部分中国人来说，对于猪肉的爱，可以说是与生俱来的。从历史角度来说，在夏商周时期，由于生产力水平有限，能吃上肉的人家，非常稀少，条件好点的人家，吃的也不是猪肉，而是鹿肉、狍子肉等比较稀罕的肉。

直到西汉时期，才有了民间百姓大规模养猪的记载，产量有了，自然也就能吃得起猪肉了。也就是从那个时候起，猪肉不再是奢侈品，而是成为了寻常百姓家餐桌上的一部分。到了今天，在中国人的饮食习惯里，依旧是以猪肉为主，一是价格便宜，二是口感受众度更高。

如今，买猪肉、吃猪肉，已经是一件普通得不能再普通的小事，但是提到有关猪肉的小知识，咱们很多人，却是知之甚少。

今天，我想跟大家说说2个很有趣的知识点：

第一，超市里卖的冻猪肉，价格要比鲜猪肉便宜一倍以上，都说“一分钱，一分货”，这些便宜的冻猪肉，都是从哪里来的？能放心吃吗？

第二，我们有时候看新闻，看到说，“国家要开展猪肉储备收储工作“这类的报道，那这里面说到的，“国家储备肉”，又是啥肉？

我们在买猪肉的时候，要学会根据猪肉不同的储存方式，来给眼前的猪肉分个类，主要有下面3大类：

第一类：生鲜猪肉，这类猪肉在农贸市场或乡村集市上，见得比较多，就是在生猪屠宰后，没有经过什么处理，就直接拿来卖了；

第二类：冰鲜猪肉，生猪被屠宰后，会经过排酸工艺处理，然后在运输和售卖过程中，要放在0-4℃的冷藏环境中，比较常在超市里见到，像盒马生鲜的“日日鲜”猪肉，就属于这类；

第三类：冷冻猪肉，还可以再细分成2种，一种是生猪被屠宰后，经过一系列步骤处理，再放入-18℃的冷冻环境中储存；还有一种是卖不完的鲜猪肉，转为冷冻储存，超市里卖的冻猪肉，大多属于前面那种。

这么一说，大家应该就能猜出来，源头在哪了。

超市里卖的冻猪肉，一般有2个来源：一是肉商在生产时，就已经进行急冻处理的猪肉，比如进口猪肉、包装好的预制菜猪肉等；还有一个重要来源，就是国家储备肉。像正规超市，很少有将卖不完的鲜肉拿来冰冻再卖的情况，一般都当日打折处理了。

接下来，就要说到“国家储备肉”了，这也是超市里卖的冻猪肉，很大的一个来源。

国家储备肉，是咱们国家商务部，在应对突发事件、平抑猪肉价格波动时，采用的一个非常重要的手段，可以分为中央储备和地方储备两种。

用句大白话来说，通过国家统一采购储存猪肉，或是往市场大规模投放猪肉的方式，就可以起到稳定市场的作用。像遇到一些特殊事件，或是猪肉价格猛涨的时候，国家将这些储备肉投放到市场上，就可以起到一个平衡的作用。

关于“国家储备肉”，有着非常严格的一套监督和管理措施，具体可以参照《中央储备肉管理办法》。比如，这些猪肉，必须在-18℃的冷库中储存，并且每年要储备3轮，每轮储备4个月左右，换句话说，是不停更换和流动的，而不是固定存到几个月，再拿出来投放。

在了解了超市里冻猪肉的来源，以及“国家储备肉”的意思后，我们就可以放下这颗悬着的心了。

只要是正规超市、正规渠道售卖的冻猪肉，都是可以放心吃的，并且它们还有个很大的优势，价格非常便宜。像鲜肉排骨，怎么也得40左右一斤，冻排骨，却不到20一斤，这价格差不小，更适合追求性价比的人群。

当然，超市里卖的冻猪肉，并非毫无缺点，像我就比较介意两点：一是观念影响，在咱们传统认知里，总是会认为吃东西要吃新鲜的；二是冻猪肉口感通常不如冰鲜的猪肉，烹制的时候，还需要提前解冻，这也是它的一个缺点。

最后，超市里卖的冻猪肉，值不值得买，就要看你属于哪个消费群体了。比如，你追求的是性价比，那肯定买冻猪肉值；如果你更追求食材的新鲜程度，那自然鲜肉会更好。

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