土生土长的广东老师傅林世新，已经专注于养生粥的事业17余年，按照他的话说：秋天正是养生的的关键时期，而一碗养生粥，不但让肠胃得到滋养，还能补充人体营养，提高免疫力。但是想要熬得一锅好粥，1个原则，5个关键，一定要牢记！（附热销养生粥配方）！

熬粥不难，好粥不易！林师傅做出来的粥之所以好喝，据他说最关键的一个原则就是3不放：不放味精、不放增稠剂、不放碱，运用食材本身的特性来使得粥品鲜美可口。

1.选米要尽量选择新鲜的，颗粒会更饱满，熬出来的粥味道更好，香味更浓，颜色更油量。相比来说，陈米就会差很多。

2.提前浸泡一下：生米提前泡半个小时，这样米粒会充分吸水，显得更加饱满，而且泡发好的米煮的时间会快。

3.用清水或是高汤来煮粥都可以的，水或高汤与米的比例为7:3。个人比较推荐大家使用高汤，因为高汤煮出来的粥味道更香，鲜味更浓一些。

4.先用大火煮开，再转小火慢熬。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。最后再转大火熬稠即可。

5.煮粥时先将鱼露、白胡椒粉、熟猪油、姜片等调料放入水中，煮出鲜味后再放米煮开，使调料充分融入到米粥中。待米煮好后再放入冬菜、花生酱、鸡粉等调料进行调味，最后放入香葱末、芹菜末增香即可。

①薏米冬瓜粥

食材准备： 薏米80克，生米250克，排骨块300克，冬瓜100克， 枸杞2克、姜丝2克、芹菜末2克。