谷雨是春季的最后一个节气，往后天气越来越热，夏天也越来越近。随着气温升高，一些春季时令菜将会失去最佳口感，有些甚至退出市场，想要再吃就要等到明年了。我这里整理了6种比较有代表性的春季时令菜，谷雨前后便宜好吃正当时，也都是家常味道，喜欢的要抓紧吃咯。

韭菜虽然一年四季都可以吃到，但是要数春天的最鲜嫩。到了夏天，口感变得老硬，鲜味也淡了。谷雨前后这段时间，韭菜价格便宜，味道还不错，正是食用最佳期。尤其是炒着吃，百搭。

1，猪肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟，这样处理的肉丝口感会更嫩。

2，韭菜洗净，切成段。绿豆芽洗净，沥干水分。

3，热锅凉油，放入姜丝和肉丝大火炒至变色。

4，倒入绿豆芽继续大火炒至断生。

5，最后放入韭菜，再加入适量盐和生抽调味，大火炒匀即可。肉丝滑嫩，口感清爽，开胃好吃。

香椿是春季特有的野菜，被称为树上蔬菜，到了谷雨前后，开始迅速生长，并且大量上市，这时的价格也降了下来，喜欢吃的抓紧了。香椿最家常的吃法就是搭配鸡蛋一起炒，简单美味。