你是否曾经困扰于白鲢鱼的腥味，一直在寻找一种能让这道家常菜变得更加美味的方法？今天，我将与你分享一些个人的经验和烹饪妙招，希望能帮助你轻松地烹饪出美味不腥的白鲢鱼。

首先，让我们来谈谈如何选购白鲢鱼。选择新鲜的白鲢鱼是保证菜肴口感的关键。购买时，最好选择活鱼，因为活鱼能保证肉质的新鲜和口感。如果无法购买到活鱼，那么选择新鲜的冰鲜鱼也是可以的。

在烹饪之前，我们需要将白鲢鱼处理干净。许多人会忽略这个步骤，导致最后的菜肴带有腥味。正确的处理方法是：先将鱼鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净。

接下来，就是烹饪的环节了。这里，我将会分享两种做法，一种是清蒸，一种是红烧。

清蒸白鲢鱼：将处理干净的白鲢鱼放入盘中，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟。之后，在鱼身上放上姜片和葱段，然后放入蒸锅中蒸15分钟左右。最后，将盘中的汤汁倒掉，加入适量的酱油和葱花，即可享用。

红烧白鲢鱼：将处理干净的白鲢鱼切成块状，用适量的盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄。然后加入适量的酱油、糖和水，用小火炖煮15分钟左右。最后收汁，加入适量的葱花和蒜末即可享用。

无论是清蒸还是红烧，都要注意火候的掌握。火候过大会导致鱼肉过老，火候过小则会导致鱼肉不够熟。因此，建议在烹饪时使用中火。

此外，调味也是非常重要的环节。在烹饪过程中，可以加入适量的姜、葱、蒜、料酒等调味料来增加鱼的香味和口感。同时，要根据个人口味适量调整调味料的用量。

最后，我想分享的是烹饪白鲢鱼的技巧和心得。在处理鱼时，要尽量保持鱼身的完整，这样可以保证最后的菜肴看起来更加美观。而在烹饪过程中，要保持心平气和，不要急躁，这样才能够做出一道美味的白鲢鱼菜肴。

通过以上的步骤和技巧，相信你一定可以烹饪出一道美味不腥的白鲢鱼佳肴。无论是清蒸还是红烧，都可以根据你的个人口味进行调整。享受烹饪的过程吧！