有的面包口感一般，朴实无华

有的面包让人惊艳，花俏丰富

其实不论面包的口味如何、长相如何

当你一口一口吞下面包的时候

你能想到最原始的原料都是

面粉、水、盐、酵母

因为这四大元素的完美结合

造就了风靡全球的各大面包种类

今天就带大家一起看看

这四大元素在面包制作过程中

究竟起了什么作用呢？

面

粉

面粉

面包最基本的成分

决定面包风味和口感的最基本食材

面包制作过程中，从开始的搅拌，发酵，到最后的烘烤都与面粉息息相关，高品质的面粉在整个过程中的优良表现，不仅让制作者享受到成品的美味，操作过程中反馈给你满意的状态，也会带来极大的成就感。可以说，面粉的品质决定了面包的品质。

依蛋白质含量多少可分成高筋、中筋与低筋三种，而制作面包多采用高筋。面粉加水揉和时让产生筋性，所以在发酵过程中，会被酵母产生的二氧化碳封锁在面团中而让面包膨胀。高筋可做出软棉口感，但口感偏硬的法国面包，就要用属于中高筋的专用面粉。

水

水

水是面包生产中的重要原料

其用量仅次于面粉而居第二位