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鸡蛋作为日常蛋白质的主要来源，煮着吃、蒸着吃、炒着吃都试过了，但是今天这种做法，在这之前你肯定没怎么见过，叫煎蛋皮，煎鸡蛋你吃过、也会做，煎蛋皮是什么？

顾名思义就是把鸡蛋煎成如纸一般薄、又圆又不会烂，而且吃法不同于其他，可以用作凉拌菜食用，尤其是和当下最清新脆嫩的莴笋搭配在一起，爽口又开胃、而且做法非常简单，下酒下饭都不错。

【笋丝拌蛋皮】

第一步：食材

洗净去皮的莴笋一根，先切成薄片，再改刀切成细丝。

盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉搅拌打散，水淀粉能增加蛋液的韧性、使蛋液更加嫩滑，这样煎出来的蛋皮嫩滑不易破。