当前位置:首页 > 经验 >

油温怎么判断几成热(油温用肉眼几成热怎么判断)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-12-06 06:41:47作者:YD166手机阅读>>

炒菜时油温怎么区分?油温几成热怎么判断?记住这“4点”就行,都是大厨几十年的经验。

油温怎么判断几成热,油温用肉眼几成热怎么判断(1)

很多人在看菜谱或者美食节目时,都会遇到一个“困惑”。那就是说到油温“几成热”的时候怎么判断?怎么去辨别油的温度?老厨师看一眼,或伸手感受下就知道了,那都是多年的经验。新手怎么判断?有没有什么好用的方法呢?下面给大家详细说一下,炒菜时,新手只要记住这“4点”就可以了,这都是大厨几十年的经验。

油温怎么判断几成热,油温用肉眼几成热怎么判断(2)

第一点【三成热】,当看到锅里的油,在缓慢的流动,有轻微的热感。此时放下去一个葱花,就会看到葱花周围有一些小气泡。说明现在就是“3成热”,大约90℃。这种油温适合做滑油、溜菜。比如溜肥肠、溜肝尖、溜笋干等,这个温度可以保持食材细嫩的口感,还能除掉多余的水分。

油温怎么判断几成热,油温用肉眼几成热怎么判断(3)

第二点【六成热】,当看到锅里的油,在比较急速的流动,热感很明显。此时放下去一个葱花,就会看到葱花周围有密集的气泡,并且伴随轻微的响声。说明现在就是“6成热”,大约160℃。这种油温适合做油炸,能让食材很快定型,颜色也漂亮,还不会出现炸糊的情况。

油温怎么判断几成热,油温用肉眼几成热怎么判断(4)

第三点【七成热】,当油刚出现少许青烟的时候,这说明现在就是“7成热”,温度大约在180℃左右这个温度适合炒菜,平时一般炒菜用这个温度就最好。需要注意的是,这个温度很快就过去了,可以说转瞬即逝,炒菜的时候,不要分心,看准了就要把菜下锅。

油温怎么判断几成热,油温用肉眼几成热怎么判断(5)

第四点【八成热】,当油出现大量青烟的时候,这说明现在是“8成热”了,油温大概在200℃左右。这个油温就比较高了,不适合炸小块的食材,因为放下去外面就糊了(下图),里面还是夹生。这个温度适合做“淋油”,还可以用来炸大块的肉类食材,可以做到外焦内嫩。

油温怎么判断几成热,油温用肉眼几成热怎么判断(6)

炒菜时油温怎么区分?油温几成热怎么判断?新手记住这“4点”就行,都是大厨几十年的经验。上面就是详细介绍。最后在多啰嗦一句,不论做什么菜,最好不要把油烧的翻滚冒泡,十成热的油温很不健康。一般家庭做菜,7成热就足够用,味道好吃,还很健康。如果你也有好用的区分油温方法,欢迎留言分享。

栏目热文

如何查询工行卡是不是一类卡(怎么知道工行卡是一类卡)

如何查询工行卡是不是一类卡(怎么知道工行卡是一类卡)

各位亲爱的友友们:今天我们来分享一个特别实用的知识点——如何识别银行卡是一类卡还是二类卡。在我们日常生活中,银行卡的使用...

2023-12-06 06:36:28查看全文 >>

怎么辨别1类2类3类卡(怎么查1类卡和2类卡)

怎么辨别1类2类3类卡(怎么查1类卡和2类卡)

昨天朋友去中行取银行卡里面5万钱有急用,银行工作人员告诉朋友,单位工资卡是二类卡,每日限额为1万元。朋友一头雾水,中间还...

2023-12-06 06:47:24查看全文 >>

洗衣粉杀蟑螂的正确方法(洗衣粉消灭蟑螂最好的办法)

洗衣粉杀蟑螂的正确方法(洗衣粉消灭蟑螂最好的办法)

说出来你们可能不信,南方的蟑螂竟然会飞!!!事情是这样的,虽然我是南方人,网上一直流传着南方蟑螂又大还会飞的说法,但是从...

2023-12-06 06:42:45查看全文 >>

洗衣粉消灭蟑螂最好的办法(洗衣粉灭蟑螂最有效方法)

洗衣粉消灭蟑螂最好的办法(洗衣粉灭蟑螂最有效方法)

洗衣粉搭配米饭,这两样再普通不过的东西,却能对付令人讨厌的蟑螂,轻松还你一个清净的家!消灭蟑螂/ 洗衣粉加米饭 / 洗衣...

2023-12-06 06:31:21查看全文 >>

用洗衣粉灭蟑螂靠谱吗(洗衣粉除蟑螂靠谱吗)

用洗衣粉灭蟑螂靠谱吗(洗衣粉除蟑螂靠谱吗)

  洗衣粉在一定程度上可以对蟑螂起到杀灭的作用。洗衣粉的主要成分是碱性物质,例如碳酸钠和磷酸盐等,这些物质对蟑螂的外骨骼...

2023-12-06 06:29:37查看全文 >>

油温几成热的判断方法(油温用肉眼几成热怎么判断)

油温几成热的判断方法(油温用肉眼几成热怎么判断)

1-2成热: 油还很冷静[可爱]筷子插入油中没反应。 这时属于冷油温。此时的油温可以炒花生米等坚果类食物。3-4成热:油...

2023-12-06 06:50:33查看全文 >>

油温四成热是多少度如何判断(油温几成热怎么判断最热多少度)

油温四成热是多少度如何判断(油温几成热怎么判断最热多少度)

大家在网上看做菜的文章和视频时,里面的内容都会提到油在几成热时,该做什么,那油在几成热该如何判断,总不能使用温度计吧,今...

2023-12-06 06:17:24查看全文 >>

用手判断油温几成热(油温用肉眼几成热怎么判断)

用手判断油温几成热(油温用肉眼几成热怎么判断)

导语:对于很多人来说,炒菜时如何控制火候是一件难事,食材多种多样,有老有嫩、有软有硬,烹制的方法也不尽相同,火候运用要根...

2023-12-06 06:23:59查看全文 >>

水缸种藕养鱼的最佳方法(水缸种藕的正确方法图解)

水缸种藕养鱼的最佳方法(水缸种藕的正确方法图解)

王阿姨找个大缸开始养藕,几天功夫长出叶片,放点小鱼观赏性强七八十年代的时候,农村家家都有个可以用来盛水的大水缸。现在家里...

2023-12-06 06:32:33查看全文 >>

水缸里种藕养鱼会不会容易缺氧(水缸种藕养鱼的最佳方法)

水缸里种藕养鱼会不会容易缺氧(水缸种藕养鱼的最佳方法)

我们那里有个几十亩的堰塘,都是承包给别人养鱼。也许他为了增加收入,在养鱼的同时。也栽上了莲藕,可没栽几年又把莲藕清除了。...

2023-12-06 06:42:44查看全文 >>

文档排行