平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。 我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。 不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。

人一天最低需要摄入1000大卡热量，一个普通正餐一餐约为600大卡的热量，三餐之和为1000大卡

正常人消耗热量一天2000-2400大卡，所缺少的1000-1400大卡就必须要燃烧脂肪来补足。

一周消耗7000-9800大卡，7700大卡热量=1公斤脂肪，一周减0.91-1.27公斤，所以一个月约减4--5公斤，这种减肥方法符合人体自然代谢原理，是世界公认最健康最有效的饮食方法。

很多减肥的朋友都会在减肥的时候选择吃蔬菜而且不吃脂肪类食物，人体需要营养平衡，常吃素菜而不吃荤菜，会导致营养不良、维生素的缺乏。脂肪类食品耐消化，食入后可减少对淀粉类食物以及零食的摄取，对减肥会起到积极作用。所以说，摄取适量的脂肪不仅不会影响体形，而且对健身减肥都有益处。在饮食上，可以选择牛肉、兔肉、禽肉等低脂肉类，炒菜时尽量少用油，晚上可以选择吃些凉拌菜来降低油脂的摄入。

运动后半个小时以后再吃东西，经过剧烈的健身运动后，人体消耗了大量的热量，身体已经产生疲劳感和饥饿感，这时更需要补充营养来帮助我们巩固健身减肥效果。在健身过程中，运动时人体会大量消耗肌肉中的肝糖，因而在运动停止后的1~3小时内，体内合成肝糖的酵素活性会大量提高，以快速摄取碳水化合物，促进肌肉肝糖恢复。

运动中的功能系统叫做糖酵解和磷酸原混合的代谢功能系统，在剧烈运动过程中，葡萄糖是唯一能向肌肉提供ATP的物质，肌肉通过糖原获得葡萄糖，葡萄糖或糖原在肌肉中无氧分解成乳酸，并合成ATP释放能量的过程，这样的过程称为糖酵解。

在运动过程中，葡萄糖在转化成ATP的过程中会产生乳酸，血液和肌肉中含有少量的乳酸，当剧烈运动过程，乳酸在肌肉与血液中堆积，肌肉就会感到疲劳，人体通过休息能过及时排出乳酸堆积，这是因为肌肉的氧化代谢过程，为身体维持运动，无氧运动消耗能量巨大，所以当运动达到一定强度，肌肉就会产生疲劳状态，这个时候就需要及时缓解乳酸的堆积。

因为糖原的消耗，就需要碳水化合物来补充身体的肝糖，所以，运动后可以选择含碳水化合物或蛋白质的食物，帮助肌肉肝糖恢复与肌肉合成，最好别在傍晚运动后不吃晚餐，因为这种方式虽可以快速减重，但身体未适时补充损失的肝糖与蛋白质，肌肉容易耗损，长期下来基础代谢率反而会变低。