做保软辣条都需要注意哪些？

这个是咱家昨天晚上刚压好的辣条，现在从冰箱里给拿出来，冷藏箱里拿出来把它拌一下就可以了。你可以看一下咱们家的这个辣条，这样薄软的辣条表面是这种光滑的、均匀的小气泡的、没有那种大泡。而且咱家这个辣条看是发白不发黄，可以放心，这个是熟的。这是熟的辣条可以直接放嘴里吃的，已经熟了。

那么辣条薄软到底都需要哪些方面？其实辣条保暖不单单是和面一个配方，这么简单，有好些方面。比如说这个和面的配方肯定是的，要有的。另外就是面粉的一个选择上，咱家的面粉选择的是这种三星的这种富强粉，得力的三星的富强粉。

如果你们当地没有这个面粉，像我有的学员是属于肃的，他们那块没有武德力的这个面粉就可以选择中低筋的面粉。千万不要选择高筋面粉，因为高筋面粉压出来的辣条很硬，然后嚼起来特别难嚼，所以一定要选择一个中低筋的面粉。除了面粉以外还有就是和面的水的比例，如果过软容易压出来的这个辣条不熟，一半就散成丝。

如果过硬过机器，机器容易过热出来的辣条会有那种大泡泡，一旦有大泡泡这个辣条就失去了它这个保软的功能，就是再有配方也没有用，所以每一点都是很重要的。

另外一点就是非常重要的就是咱们的手法，压辣条的手法上。压辣条的手法上，如果说压不好压出来大泡泡，那我们之前的所有的和面配方，所有的面的比例，选择的面都是没有用的，压在手法上要非常非常的注意才可以。

你看一下咱们家的辣条，如果今天我的视频对你有帮助，可以给咱们主播点个关注点点赞，后面我会再给大家更新一些关于保暖辣条的一些手法上的一些注意点。