鸡蛋是我们最常吃的食材之一，营养价值丰富，所含的优质蛋白高于我们日常食用的多种食物。含人体必须的八种氨基酸，所以人体对鸡蛋蛋白吸收率极高，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋的做法较多，煎炒炸煮怎样做都好吃，下面分享10道鸡蛋的家常做法。

一、【黄金蛋饺】

【食材准备】肉馅150克左右，鸡蛋3个，香菇，胡萝卜，葱，姜，盐，生抽，十三香，胡椒粉

【操作步骤】

1、先切一些姜丝，然后放入一个小碗中。再切点葱花，一起放入碗中，放两个八角，然后倒一些热水放一旁泡出味来。

2、香菇切成小丁，再切点胡萝卜末，尽量切得碎一点，切好之后放入肉馅中。

3、找一个筛网，把泡好的葱姜水倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，搅拌上劲就可以，这样肉馅容易成团。

4、加入一勺盐，适量生抽，再放点十三香，最后加点胡椒粉，搅拌均匀，最好加点香油，不喜欢香油的味道可以加玉米油。

5、碗中打三个鸡蛋，搅散备用。然后另外一个碗中加一勺淀粉，三勺清水搅匀，调成淀粉水。把淀粉水倒入打散的鸡蛋液中，搅匀后，加点玉米油，最后搅拌一下。

6、平底锅烧至微热，用汤勺盛三分之一勺的蛋液，慢慢倒在平底锅中，然后用勺子背面轻轻摊成蛋饼。

7、待底面微微凝固，上面的蛋液还未凝固的时候，放入一勺肉馅。

8、然后用筷子夹起一端，与另一面对折，然后轻轻按压边缘，让里面的蛋液凝固，这样封口就封住了，这一步要小火，千万不要等到上面蛋液全部凝固再操作。

9、蛋饺包好之后摆入盘中，这个时候肉馅还是生的，需要上锅蒸熟。把盘子放入锅中，盖上盖子蒸15分钟左右，把肉馅蒸熟就可以。蒸熟后拿出来就可以吃了，还可以调一个酱汁，生抽陈醋加辣椒油，口味随意。

二、【番茄炒蛋】

【食材准备】西红柿2个，鸡蛋4个，葱适量，香菜适量。番茄酱2勺，生抽1勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，白胡椒粉少许