烙饼丝，从和面到烙饼，保姆级教程分享，1饼2吃，饼丝不干不硬。北方的面食种类丰富多样，不管是做主食亦或是小吃，面食都能很好发挥其作用，包子、馒头、面条等都是最为普通的面食做法，我家的日常餐桌上除了会有这些食物以外，我还经常会做炒饼丝，也就是说将事先烙好的饼切成丝，然后搭配各种蔬菜下锅爆炒即可，这样做的炒饼丝香软美味还营养饱腹，我家人都特别喜欢吃，可能很多人吃炒饼丝多会选择去饭店，因为自己做的炒饼丝容易口干发硬，其实这是因为你和面没有做好，将技巧掌握好了，相信你做的炒饼丝大人小孩抢着吃，下面我们一起学习做法。

准备食材：

普通面粉、盐、凉水、开水、食用油

具体做法：

1.先和面，这是一斤的面粉，放3g的食盐，面粉一分为二，其中一半用凉水和面，另一半咱们用开水烫面，顺着一个方向一直搅拌到细腻粘稠的状态就可以，封上一层保鲜膜，饧上15分钟，饧面15分钟是为了让面形成面筋，更好揉。

2.时间到了，咱们这个面也饧好了，这个面的含水量特别多，所以说案板上这个面粉一定要撒足，盆子里撒点干粉，面团容易取出来，用周围的面粉往里收，和面的时候就不粘手了，用刀切成小面剂。