常常混迹燕窝圈，你也许听过这么个说法——“一两燕窝一两金”。

跟大多数人一样，你只知燕窝珍贵，却不真正了解燕窝为什么如此金贵？燕窝到底珍宝在哪里？对于这个小疑惑，燕窝中的唾液酸（Sialic acid）可以给你答案。

什么是唾液酸？

唾液酸（Sialic acid，SA）是9碳糖神经氨酸酰化物的总称，学名“N-乙酰基神经氨酸”；是大脑神经节苷脂的重要组成部分，具有“诱导”和阻止病菌入侵的作用。

它通常位于细胞膜最外层的糖类部分和分泌的糖复合物（糖脂，糖蛋白和多脂糖）的关键位置，是糖复合物结构和功能多样化的重要物质基础。

由于燕窝中唾液酸含量高达7%-11%，所以唾液酸又称为燕窝酸。

一般给婴幼儿食用的奶粉都要添加SA，即燕窝酸成分。但是一罐900克的奶粉，其唾液酸含量不足0.5克；而10克的燕窝中，燕窝酸含量就有1克（有的含量高能达到1.2克）。

燕窝是最好的除了母乳以外补充燕窝酸物质的最佳食物，这也是为什么燕窝备受孕妇青睐的一个重要原因之一。

如此珍贵且含量丰富，唾液酸实在算得上是燕窝最珍贵的成分，以及燕窝作为营养品无可取代的亮点。

唾液酸对人体的作用

燕窝中含7—11%的唾液酸(N-acetylneuramic acid)及表皮生长因子（EGF）、细胞聚落因子（CSF）、50%左右胶原蛋白，微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）等，其中最出名的唾液酸作用及功效是什么呢？

01、智力发育的“脑黄金”

生物医学研究中指出，母乳中的燕窝酸与儿童早期智力发展水平有直接关系，燕窝酸可促进大脑神经细胞的资讯传达速度，通过与大脑细胞膜及突触的相互作用，提高大脑的反应速度。因此给婴幼儿补充燕窝酸，可以增加大脑智力发育，从而提高记忆力。