一、口水黄瓜
食材
黄瓜、老干妈、香菜、麻辣花生、蒜头、香油、生抽、醋。
做法
1、黄瓜洗净沥干水份。
2、用刮皮刀把黄瓜削片状,再用盐渍一下水份,2分钟即可。
3、把黄瓜卷起来摆盘。
4、中间放上麻辣花生。
5、把所有调料放一起拌均,加香菜提味。
6、然后浇在黄瓜上面即可。
二、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜、辣椒、香菇、葱、姜、生抽、白糖、鸡粉、食醋、食盐、食用油。
做法
1、将黄瓜洗净,放在案板上,再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停,不要切断。
2、切完一面,将黄瓜反面,(黄瓜转180度)同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。
3、同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切,一样不要切断。
4、一直切到黄瓜尾部,切好的黄瓜放入大碗中,加入盐腌渍10分钟。
5、腌渍黄瓜时我们来准备味汁,香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。
6、锅中放油烧热,放入葱姜丝煸香。
7、煸香葱姜丝,加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。
8、加入生抽,加入白糖、鸡粉。
9、最后加入香醋,翻炒均匀,烧沸即关火,味汁就做好了,盛出晾凉。
10、腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁,码放在盘中。
11、将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀,再次腌渍2小时即可。
三、酸甜黄瓜条
食材
黄瓜、圣女果、苹果醋。
做法
1、黄瓜洗净刮去外皮;
2、将黄瓜均匀的切成条状,装在容器内;
3、倒入苹果醋,要淹没黄瓜条;
4、腌至两个小时,即可;
5、装盘时,切成丁状的圣女果,散入几粒,做为装饰。
四、剁椒黄瓜