上次做了泡芙之后，有小伙伴想要泡芙里边的卡仕达酱，今天我们就来再做一次。

·两个鸡蛋蛋清，蛋黄分离，只要蛋黄的这部分，加入30克白糖搅拌融化，蛋黄搅至这样蓬松发白的状态。然后加入10克低筋面粉，10克玉米淀粉，给它搅匀了，放一旁先备用。

·再准备一个盆加入140克牛奶，50克淡奶油，小火加热，加热至这样微微冒热气的状态就可以了。然后分次加入这个蛋黄糊中，先倒一半，这个牛奶一定不要太热，要不然这个蛋黄就变成蛋花汤了。

·搅匀之后再把剩余的倒进来，全部倒回来以后，再开中火给它加热，中间要不停的搅拌防止糊底。大概熬了有两分钟之后，它就开始变浓稠了，这个时候要不停的搅拌，边边也要搅拌的到，马上就变得很浓稠，最后是这样非常浓稠丝滑的状态。

·接着加入10克的黄油，搅拌均匀，原味卡仕达酱就做好了。趁热盛出来。熬好的卡仕达酱用保鲜膜贴面，放冰箱可以保存一到两天，一定要贴面防止它表面风干。

这个卡仕达酱放冰箱冷藏之后，会变成一坨一坨的，等到用的时候，用打蛋器给它搅打顺滑就可以了。这是原味的基础卡仕达酱，可以延伸出很多口味。

100克卡仕达酱加入30-50克的淡奶油，就是经典的外交官奶酱，挤泡芙里边特别的好吃。上次我用的就是外交官奶酱，真的特别好吃。