洗菜是我们每天做饭前都要进行的步骤，有的人认为用水冲掉泥沙就好了，有的人则担心细菌和药物残留，加入大量盐水浸泡。然而这些方式不仅洗不干净，还可能造成营养流失！所以，小二给大家讲讲如何正确洗菜。

洗菜的三大误区

1浸泡后洗得更干净？

很多人喜欢用浸泡法清洗蔬菜，更有甚者会先切开蔬菜再浸泡。用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质。

但是，长时间的浸泡，会让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会让蔬菜中的水溶性维生素丢失，浸泡时间越长，营养流失越严重，甚至还可能会产生不利于人体健康的亚硝酸盐。

建议：先洗后切，浸泡时长尽量不要超过15分钟。

2用蔬果清洁剂洗得更干净？

一些果蔬清洁剂含有表面活性剂，成分复杂，如果过量使用，容易附着于果蔬的表面，不易去除。若是冲洗不干净，还会造成二次污染。

建议：在使用果蔬清洁剂时一定要注意该产品的推荐用量，浸泡后要冲洗彻底。

3加点盐或小苏打洗得更干净？

很多人会在清水里加入盐或者小苏打，然后浸泡蔬菜瓜果，这样做对去除果蔬内的虫害的确有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

但有些人在浸泡时会加入一大把食盐或小苏打，造成浓度过高，反而会破坏植物的细胞膜，不仅会影响口感、损失营养，还可能让农残进入菜中。