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水开下面条，我敢确定这是你从小听到大、并对此坚信不疑的煮面条方式，但是我今天要告诉你，开水煮面条是错的！你可以反驳，但我要反问你，开水煮出来的面条、你吃着筋吗？是不是放一会就坨了、甚至出锅的时候就是坨的？

但是为啥饭店煮出来的面条就不会出现这样的情况，不是说饭店的面条不会坨，而是说以你正常的吃饭速度，吃下去的每一口都是筋道的，为题出在哪？你可能会说他是一碗一碗下的、当然比蒸锅下出来的好吃，对、这是一个原因，但不是最重要的原因，还有一个细节、留心的你可能会发现，饭店每次下完面条、都会另外加一勺凉水，不是汤不够、而是在降低水的整体温度，这也是让面条保持劲道如初的秘密所在。下面，我就以凉拌面为例，给大家详细讲解一下煮面的正确方法。

【凉拌面】

1.首先，我们准备刚压出来的圆面条200克，当然你也可以用其他面条，煮面的方式都是一样的，时间略有偏差。

2.黄瓜半根，切成细丝；火腿半根，也切成细丝；大蒜几粒，拍散后，切成蒜末备用。