有时候面临的选择太多，也是一件让人抓狂的事情。

市面上的食用油千千万，不同的品牌，不同的油种，有时候还真不知道选哪种好，更不知道哪种油更加健康。

近日，《BMC Medicine》发布浙江大学的一则研究，该研究选取了超过52万人的研究数据，揭示了6种典型食用油与心脏代谢、全因等死亡率间的关联。

为了研究食用油和身体健康之间的联系，浙江大学研究人员在美国卫生研究院-退休人员协会饮食和健康研究协会队列中，挑选了521120位，年龄在50～71岁之间的参与者，计算和记录他们每日的食用油总摄入量，同时对使用的食用油种类，主要以猪油、人造黄油、黄油、玉米油、橄榄油和低芥酸菜籽油为主，进行频率和用量进行统计，然后记录和定期随访参与者的身体状况。

在平均16年的随访期间，研究人员得出以下发现，每天多食用1汤匙人造黄油或黄油，全因死亡率会分别增加4%和7%，所谓的全死因就是因为各种原因导致的死亡。此外，吃猪油人群的全因死亡率和呼吸系统疾病死亡率分别高4%和13%。

但是橄榄油或低芥酸菜籽油的消耗量每天增加1汤匙，全因死亡率分别降低3%和2%。

在心脏代谢死亡率方面，每天多食用1汤匙的人造黄油或黄油会分别增加6%和8%的心脏代谢死亡率，而每天多食用1汤匙的橄榄油会使心脏代谢死亡率降低4%。

在此结论的基础之上，研究人员又用低芥酸菜籽油、橄榄油或玉米油来代替等量的黄油，以此来观察大家的健康状况。

分析结果发现，每天用1汤匙这三种更为健康的食用油来替代等量的黄油或人造黄油，能使全因死亡率降低5%～7%，使心脏代谢死亡率降低4%～8%，同时糖尿病、CVD、RD和AD引起的死亡率也会降低7%～25%。

简单来说，食用橄榄油、低芥酸菜籽油或玉米油能降低多种死亡风险，对我们的健康更有利。