很多人在家里面炸土豆条时都是直接下锅炸，直接下锅炸就错了，难怪土豆条又软又不好吃。今天教你正确做法，土豆条根根酥脆金黄，凉了也不回软。

大家好，这里是百变小厨坊。

首先准备两个带泥的土豆，挑选土豆的时候我们尽量挑选这种的黄瓤土豆，然后将土豆表面的泥土清洗干净，洗干净后放入盘中，接着把土豆皮去掉。

削土豆皮的时候最好不要用菜刀，菜刀削出来的土豆皮没那么光滑，因为很多人都把握不住力度，而且还容易造成浪费。

想要做出来的杂薯条又脆又可口，一定要选对土豆，而市面上常见的土豆有一种红心土豆，还有一种就是这种的黄心土豆，而要用来做。炸薯条的话，我们一定要选择这种黄心的土豆。

削好后先把它切成厚一点的薄片。红心土豆相比于红心土豆，它的淀粉含量比较低一些，最适合用来炸薯条了，切成这样的厚片，然后再改刀切成条，条的宽度大概在0.5公分，0.5公分的宽度，这样的土豆条在炸的过程中更容易熟，炸出来也偏软一点，但是如果你想吃比较清脆一点的话，像那种外酥里脆的那一种，我们就可以把土豆条切的粗一点。

所以说土豆条的粗细可以根据自己的喜好来定，那么我这里切的粗细比我们家吃饭的筷子粗一点点，给大家做个参考，切好的土豆条放入碗中。

接着加点盐进来，再倒一点点白醋，然后加入清水，水的量要多一点，要把所有的土豆条完全浸泡起来。

先用手搅拌搅拌，让食盐和白醋充分的溶解在水里面。

很多人切好的土豆容易发黑，那么我们就可以往里面加一点盐还有白醋，这样就可以防止土豆条变黑了，并且土豆条里面还含有大量的淀粉，我们这样抓拌均匀之后，让土豆条在水里面浸泡五分钟，将里面多余的淀粉浸泡出来，这样在后期炸的过程中才不会容易粘锅。