幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。做为幼儿园一定要考虑带量食谱，营养分析，对于目前幼儿园缺乏儿童营养师来讲。保健师的责任就更多了。

幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡;营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物;营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。满足这两方面要求的食谱，才是保证营养平衡的食谱。根据我园幼儿实际情况，采取以下一系列措施：

一、借助软件配置每周带量食谱，提高工作效率

我们幼儿园有960名儿童自从教育局要求幼儿园必须提供带量食谱，我们保健室的近三分之一时间是在给小班，中班，大班配餐，几乎每到周三就发愁下周的食谱。这期间特别费时工作量又大，配置的带量食谱又不专业，实在没办法采购了青秦幼儿园儿童营养配餐软件。正式进入靠软件配餐的日子。

二、制定合理的营养食谱，促进幼儿身体健康成长。

平衡的膳食是为了满足幼儿机体正常的生理需要，进行科学搭配，达到合理营养的目的。根据幼儿的生理、心理特点，我们在制定幼儿平衡膳食半月食谱时，注重花样品种多样化，抓住色、香、味、形俱佳的要求，进行了科学安排、合理搭配。做到半月菜谱不重样。食谱中食品数量是以幼儿一日定量为标准，并且每日每餐进行了营养分析，基本达到或超过中国营养学会新推荐的幼儿每日膳食中营养素的供给标准。

　二、 深入调查，实地观察，不断改进膳食品种的结构。

　食堂管理人员和工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还要经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢自己制作的食物。因为变换食品花样固然重要，但要看幼儿是否能接受，是否喜欢吃。这样使食堂工作人员由在厨房内琢磨花样变为根据幼儿的实际需要变换花样。

三、 卫生清洁、制作科学，不断提高膳食品种的质量。

　　幼儿免疫力差，抵抗力弱，烹调菜肴时，要把安全卫生工作放在第一位。要严格执行《食品卫生法》，生熟放开，不做凉拌菜让幼儿吃;及时消毒，清洗操作间、烹饪器具、幼儿餐具等用品用具。

　四、密切配合、规范管理，不断提高幼儿的膳食效益。

在膳食工作中，保教人员努力为幼儿营造进餐环境，明确幼儿进餐常规，严格按照要求执行：不摧、不说、不急。掌握每个幼儿的进餐量、进餐速度、身体状况，针对所掌握的实际情况，对个别特殊幼儿进行个别教育和帮助照顾。