分析化学是一门研究物质的组成、含量、结构和形态等化学信息的学科，目的在于确定物质体系的化学组成、测定有关成分的含量、鉴定体系中物质的结构和形态，解决物质体系构成及性质等问题。分析化学的应用十分广泛，如确定药物货期、检查药物中是否掺假、检测土壤中的矿物质和营养成分、分类血液样本、确定农药残留和污染物浓度以及测试胆固醇和葡萄糖水平等。此外，分析化学也是法医学、临床分析和环境分析的重要组成部分。