陇州，就是陕西省宝鸡市的陇县，古称陇州。陇州历史悠久，远在6000多年前新石器时期，先民就在千河谷地繁衍生息。陇县建制较早，商代为矢国领地，周代（约公元前771年）为秦非子驻地，是秦人重要的发祥地。

关山脚下的古陇州，历史悠久，文脉昌盛，美丽富饶，民风淳朴。这里的人们热情好客，尊尚礼义，凡有宾客临门即不惜倾其所有予以款待。陇州佳肴就是历代陇州烹饪名厨集民间饮食文化大成的杰作，其在陇州流行已有两千多年的历史。

陇州菜品有凉菜和热菜两类，其中热菜中以蒸菜最为出名，陇州蒸菜是陇县美食中的特色菜。陇县蒸菜多出现逢年过节的家庭宴席或婚庆宴席中，陇州蒸碗也叫蒸碗子就是算大菜（硬菜）。

陇州蒸菜的食材和加工方法，可以看得出陇州蒸菜的形成有两个方面的原因：一方面是陇州蒸菜可以节约加工时间，陇州蒸菜多采用的是经过初加工的食材，平常人家每天做饭时热馒头，在笼屉中放入盛满荤素食材的蒸碗，即可很方面地完成菜品的加工；另一方面，陇州蒸菜对于食材没有太过严格的要求，肉食、蔬菜、豆制品都可以轻松地加入其中，成为陇州蒸菜的美味。