至于如今大行其道的川蜀麻辣火锅，它的起源也是非常复杂的。因为考古工作者就发掘出土过汉代的带有分格的火锅。正史《三国志》记载魏相国钟繇[yáo]曾经获得曹丕赏赐的五熟釜，后世有学者推测，这可能就是一种分格的火锅。但是基于跟涮火锅同样的原因，我们目前只能确定这种火锅器具，还不能确定其吃法。

而具体到现代我们所熟悉的川蜀火锅，则有另外的具体来路。民国时代的四川作家李劼[jié]人曾经专门研究过这个问题。他认为川蜀火锅的源头是重庆的朝天门码头。因为这里是水陆要冲，每天都有很多牛贩子聚集在这里，现*不少活牛，*牛之后那些好肉都走水路陆路贩卖走了，剩下在朝天门的很多牛杂碎则没有那么多人购买，而朝天门码头还有很多“棒棒”，也就是水陆交通之地不可或缺的人力运输人员。

这里大锤解释一下棒棒的名字来历，大家都知道重庆是山城、平路少，经常要爬坡过坎，所以重庆当地用车运输货物的少，往往需要用竹棒扁担帮人运输，而就因为这根与扁担功能类似的棒子，这些帮人挑运物资的劳力才得名“棒棒”。

因为职业的关系，这些棒棒平时要承担很重的体力劳动，消耗很大，同时收入也不高，因此他们对这些能够补充能量而且还售价便宜的牛杂碎，那是非常欢迎的，所以棒棒们经常用低价把这些牛杂碎拿回家，收拾洗净之后放上盐和辣椒在油锅中煮熟了捞吃。这就是最早的川蜀火锅中的一种——牛肚火锅。

而这样吃的人多了起来之后，专门售卖这种吃食的摊贩也随之出现了，李劼人记载说，当时有摊贩挑一副担子，一头是各种切成小块的牛杂碎，一头是泥炉一个，上面放着一个大洋铁盆，里面煮上又麻又辣的卤汁，铁盆又分成九宫格那样的几个子，用来方便主顾的各自口味选择。

而棒棒们看到这种摊贩就围上来，分拣几块烫着吃下去，又辣又暖。之后到了1930年代，这种本来是民间劳力们的苦吃食，被人引入正规的饭馆中，虽然从扁担挪到了餐桌上，但是依旧分格子，所以这时候早期的饭馆火锅是必须拼桌的，大家凑在一起吃，由此奠定了川蜀火锅的流传。

以上，大锤介绍了几种有代表性的火锅的起源，不知道读者听友们喜欢哪一种？当然，在大锤这里，按照网络流行语，就是只有孩童才作选择题，大锤则是全部都要。列位稍坐，大锤去吃火锅了。