虎年万家团圆之际,一桌丰盛的年夜饭必不可少,各地年俗也各有特色年味十足。在湖北宜城传统习俗中,团圆饭必然有“八大碗”。
“头碗洋粉东山枣,二碗肉丝虎皮糕。三碗羊肉镶海椒,四碗红肉着粮烧。五碗金鸡着醋炒,六碗元子镶元宝。七碗银汤镶猪腰,八碗虾米水上漂。九碗鲤鱼龙门跳,十碗杂烩镶蒜苗。吃得酒醉饭又饱,好烟吸了好几条。”——这首在宜城当地传唱已久的绕口令,唱出了农家八大碗的魅力。
米粉蒸肉
米粉蒸肉是八大碗的第一道菜,每到谷雨,水稻下种之时,宜城的父老乡亲们在家中神龛之上,摆起用米粉拌上的油膘猪肉,蒸上一大碗或一笼阁的祭祀品,祈求风调雨顺,国泰民安。祭品用完后即可食用,也是为即将到来的农忙生产壮壮身子,所以米粉蒸肉流传至今。
蒸排骨
蒸排骨源于战国名将伍子胥,伍子胥在逃亡期间,饿昏倒地,被一位妇人所救,妇人知道他喜欢吃排骨,就将家中耕牛宰*,炖排骨给他吃,并让儿子扮作伍子胥帮助他逃脱,为报答妇人的恩情,伍子胥脱困后征调千头猪牛宰*后,以排骨蒸入碗中,赠与乡邻。所以蒸排骨又有知恩图报的含义。