半夜不睡觉，就琢磨着明天早上吃点啥，鸡蛋糕、火爆大头菜，已经定了下来，总觉得缺点啥[what]，想通啦，咸菜✔。实干派，辣白菜，走起！

制作辣白菜拢共分四步，白菜腌制，制作辣椒酱，搅拌配件，成品。

家里的白菜都是菜心了，简单撕一下，好入味，食用盐涂抹均匀，静置一小时。然后，清水冲洗，攥干水分，备用。

第二步，制作辣椒酱。辣椒面一半，辣椒粉一半，看着颜色会更好一些【发红】，用没过辣椒的水浸泡半小时，使干辣椒泡发，然后将里面拌一些糖稀，没有糖稀的，自己可以DIY，少量清水加白砂糖，加热慢慢熬就得，非常简单。

第三，姜，圆葱，蒜，梨或者苹果用机器打碎至沫，用量参考我的就行，多点少点都没事，自己在家吃饭，没那么多讲究。[灵光一闪]

最后就是把这几样东西放一起，加熟芝麻，盐，味精，戴一次性手套搅拌。轻点拌，均匀就得。

上成品。就是这么简单，白菜腌制的时候看水分怎么样，白菜水分大的多腌会，要不第二天吃的时候容易渗水，就不好吃了。

就这小菜，别整太咸了，配点花生米，烤鱼片，绝了！[强]