做法步骤

1、鸡腿去骨

2、鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。

3、蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒

4、加入2汤勺蕃茄酱、2克盐

5、加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。

6、不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油

7、鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。

8、另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。

9、成品

10、成品

小贴士

鸡腿一定要先用盐腌，肉质才嫩滑