桂花糕 桂花想必大家都知道吧 特别清香 今天教大家用桂花糖浆做桂花糕

主料

糯米粉50克 粳米粉100克 清水84克 白砂糖40克 红豆沙100克 桂花糖浆

白砂糖倒入清水中，搅拌至糖溶化。

豆沙放保鲜袋中擀成比蒸笼大一些的正方形豆沙片，放冰箱冻硬后用蒸笼口扣出一个圆形豆沙片继续冷冻备用。这一步最好提前做好。

粳米粉和糯米粉在大碗中混合，边加糖水边搅拌，用手搓成图中状态的粗颗粒。

找一个较粗的筛网，用刮刀或勺子辅助，将米粉颗粒过筛成松散的粉状。

蒸笼里垫一块打湿的纱布，贴合平服，筛好的米粉舀入蒸笼，高度约到蒸笼深度的一半，用刷子轻轻刷平表面。重点：手法轻柔，不要去压粉。

把豆沙圆片轻轻地盖在米粉上。

再把剩下的米粉全都盖在豆沙片上，用刷子轻轻刷平表面。

用铲子、刮板等工具垂直向下插入松糕胚，直到底部，给松糕做个预分割。这么做有两个好处，一是蒸汽可以通过缝隙，加热更均匀，成熟更快；二是预分割后成品更容易分割甚至不用再进行分割。

把多余的纱布盖在米粉表面，盖上蒸笼盖子，冷水上锅，大火煮沸，转中火再蒸20分钟左右。

出锅淋上桂花糖浆。脱模也很简单，拎着纱布就出来了，纱布如果粘在糕上揭不下来，拍点冷开水就很容易揭了。

洁白如玉、香甜软糯、桂香浓郁。请容我自夸一下，比水上楼的重阳糕好吃呢！