饺子馅儿

（一）

在老妈家吃饭，老妈给我们包饺子，两样馅儿，冬瓜羊肉，白菜猪肉。我回去比较晚，正好赶上饺子出锅。弟弟妹妹回来早，一起帮老妈包饺子也是其乐融融。饺子上桌后弟弟吃了一个就来找我：大姐，妈家的猪肉时间长了，做的馅儿味都不好了。我和妹妹在厨房听到就笑了。我说：都扔了。弟弟摇头确定地说：那妈可不同意。为啥弟弟找我呢，因为我在我家吃东西最挑剔。饺子出锅了，大家就都上桌坐好了。我问清楚哪个是羊肉馅儿的后，就只吃羊肉馅儿的。妹妹也不说只管吃，她觉得都挺好，弟弟看我们都不说，就忍不住了，说：妈，咱家猪肉时间长了，饺子馅都有味了。老妈说：哪有味，我吃挺好。老爸也说：啥味没有，挺香。我家老公也说好吃。弟弟急了，“他们都做好人，不说，不说下次妈还做。妈，真有味。”老妈说：“人家都吃的挺好。”弟弟看我，我说，“妈，时间长的就别吃了，还是新鲜的最好吃。我愿意吃羊肉馅儿的。”老妈说，“我吃都一样。就你弟弟说的。大家一听就都不吃了。”我弟弟一听，“妈，咋是我说的呢，下次我买新鲜肉，用新鲜肉做。指定不是这个味儿。”老妈不服气，“你用新鲜肉做，我用我的冻肉做，看看谁的好吃。”“哎呀妈呀，这咋还做上实验了呢，娘俩PK吗？不用打擂了，新鲜的好吃。”我笑了，看见了较真儿的自己。这是家传的本领啊！

老妈说，“下次给你们做新鲜的，我和你爸吃冰箱里的。”我说，“妈，抓紧吃，还有我过年给你的羊肉，还有不少呢吧，现在新的一年又快来了，外面的肉再便宜咱也不买了，不吃冻肉了。吃就吃新鲜的。”老妈老爸不能理解我们怎么对肉这么挑剔，因为他们是从过去的苦日子过来的，是经历了粮票肉票供应的时代的，有的吃就很好了，还怎么会要求新鲜还是冷冻的呢。

（二）

第二周很快来了，周末弟弟在群里发信息明天回家吃饺子，牛肉大葱馅儿的。我早点到妈家准备帮着包饺子，一进屋就闻到了满屋香气。老妈、弟弟都告诉我，今天的饺子馅要用到荤油，鉴于上周的饺子馅儿不新鲜的事件，老妈特意去市场买的猪板油，这是新㸆油的香气。老爸说，我们从来没买过猪板油㸆油，这是第一次。哦，我说怪不得这么香呢！好的原材料配上弟弟的手艺，这次的饺子馅儿味道稳了。

弟弟拌的饺子馅儿一绝。和好的馅看不着水，没有汤，蒸好的饺子汁水饱满，新鲜牛肉配着秋季大葱，牛肉香与葱香完美结合，真是味蕾的无限享受。大自然太神奇了，味道的融合中竟然有这么美妙的感觉。用弟弟自己的话说嗷嗷香。大家都赞不绝口，当然，还是弟弟手艺好，我就从来没有做出过这样的美味。美味也是需要发掘的，同时也是挑剔出来的。