夏天马上就来临了，晚上睡觉的时候，已经听到几声的蛙叫，它提醒我们又到“虐”黄瓜的季节了，大家们准备好了吗？北方人制作咸菜，一般会选在秋冬的时候，黄瓜就不同了，出夏时生长的最为鲜绿，此时在自然状态下生长出来的，口感最为的爽脆，是一年之中品质最优质的，这时用它来做腌黄瓜最合适不过了。

食材配料：花椒5-10粒、八角3瓣、酱油30克、冰糖15克、盐20克、食用油、蒜片5-7瓣、小米辣3-4两、白酒2瓶盖、黄瓜3斤。

制作过程：

小黄瓜5-8根洗净，先用盐腌制一宿，取出后再用凉水洗一遍，控干水分备用，最好用干净的布把表面的水分擦干，存放的时间久也不会发霉。

开始制作腌汁，锅中放点底油，先下入花椒和八角，用小火煸炒出香味。