入夏以来，在我家餐桌出现最多的一道菜就是凤爪，夏季天气炎热，大鱼大肉已经不受欢迎，只有又香又辣又脆的凉拌凤爪才是我的心头好。无论是当零食吃或者就着小酌饮品，怎么吃都开胃又美味。凉拌凤爪看似简单，但能做出好吃的也是需要技巧的，由于在调味品的使用每家都不一样，因此做出来的口味也各不相同。

凉拌凤爪要好吃，几个小技巧一定要记住，处理的时候用的水一定要是冰水，才能让做好的凤爪口感爽脆不油腻。调味料的选择也是至关重要，今天把做法分享给大家，喜欢凤爪的一定不要错过了！夏季美食一定少不了它！

【柠檬凉拌凤爪】

凤爪800克，青柠半个，蒜末20克，姜丝10克，米酒10克，生抽25克，蚝油25克，油醋汁4勺，盐3克，细砂糖10克，花生油15克，指天椒2个

【制作步骤】

1，凤爪清洗干净后，切成小段，我一般一个凤爪会切成3段，买新鲜的凤爪，口感会更好吃，凤爪和米酒一起放入锅里，大火煮沸。