几年前在朋友家吃了一次南瓜馒头，有着淡淡的自然甜，口感层次丰富，很好吃，从那以后才明白万物皆可蒸的道理。

也是第一次知道，南瓜上锅蒸一蒸，原来这么好用，太涨知识了！

南瓜蒸出来直接吃有人是很抗拒，不喜欢，有人是特别喜欢吃的，对不喜欢的人来说，和面粉掺杂在一起，做成发酵面食，营养密度提升，还能够提高吸收率，容易消化，是老人孩子非常不错的主食。

为了让营养价值更加丰富，我做成了南瓜花卷，里面加入芝麻酱，葱花，太高级了，瞬间提升好几个档次，松软可口，看起来就很漂亮，我们一起来看看详细做法。

南瓜芝麻酱花卷

做法：

南瓜去皮切成薄片，上锅蒸熟，压成泥，放到温热的时候加入酵母粉拌匀，再放入面粉，揉成光滑面团，盖好盖，放在一旁发酵，不需要额外加水，南瓜中的水已经完全足够了。

发酵最主要的一个问题就是，面粉，液体和酵的关系了，只要这三个比例达到，那剩下的就是温度和时间，如果温度能够达到40度左右，非常适合酵母生长，只需要两小时左右，面团就可以发酵到原来一两倍大，如果温度很低，十几度的样子，那只能拿时间来凑了，延长面团发酵的时间，总能发起来的。

和面发酵有一个黄金比例：

100克的面粉，水加到50~60克，温度较低的话，酵母用2克，温度30度以上时，酵母只需要1克就可以了。