又到了每年四季豆大量上市的季节，四季豆是夏季常见的一种蔬菜，每年这个时候的四季豆价格便宜，口感好，营养也丰富，四季豆含有蛋白质和多种氨基酸，有健脾胃、增进食欲的左右，而且其中还有大量的维生素K，能增加骨质疏松病人的骨密度；

四季豆营养丰富，但是烹饪确是有技巧的，如果不了解，很容易发生食物中毒的情况，很多朋友炒的时候贪图脆爽，略微翻炒几下半生不熟就出锅了，这样做是不行的，很容易食物中毒，因为四季豆中含有的豆酥和皂苷，是有微毒的，在没有完全炒熟的时候，皂苷吃下去会对肠道产生刺激，出现腹泻、恶心、呕吐等食物中毒的症状，所以四季豆一定要完全炒熟，但很多朋友又怕完全炒熟会炒过头，导致四季豆口感绵软，不好吃；

今天和大家分享烹饪四季豆的2个技巧，在翻炒之前多做2步，炒好的四季豆颜色翠绿，口感更脆嫩，还能减少养分流失，第一步放在盐水中浸泡，或者是淘米水，浸泡10分钟左右，这样能有效的去除农药残留，吃起来更放心；

第二步焯水，四季豆比较难炒熟，直接放在锅中翻炒的话，很容易发生没炒熟或者是煮过头的情况，焯水能更好的掌握四季豆的成熟情况，先把四季豆焯水至半熟，一般是加入四季豆再次煮到水开，水开之后再煮1分钟，具体时间根据四季豆大小来决定，切得大段的可以多煮一会，后面翻炒的时候熟得更快，也能更好的入味，翻炒时间变短，还能避免四季豆变色，颜色也更好看；