Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。 一道经典的鲁菜，“锅塌”——鲁菜独有烹调技法。

By 游过时差

用料

• 北豆腐
• 猪肉馅
• 鸡蛋
• 大葱
• 姜
• 耗油
• 糖
• 盐
• 热高汤/热水
• 水淀粉
• 小米辣（极少量，提味做装饰）

做法步骤

1、豆腐要选用北豆腐，口感有韧性，味道更厚重，将豆腐切成厚1厘米左右的大片，不可切的太薄太小，豆腐经过煎制后会脱水，体积会变小，厚度也会减小。

2、将鸡蛋打散成蛋液，倒入豆腐中，晃动容器并稍稍轻翻豆腐，使豆腐裹上蛋液。