四、腌制好的鸡胸肉两面均匀的裹上淀粉；

五、盘中打入鸡蛋调散，把裹了淀粉后的鸡胸肉放入鸡蛋液体中两面裹上鸡蛋液；

六、最后再裹上一层面包糠，尽量每个位置都均匀的裹上面包糠，这样炸出来的鸡排整个外皮都会很酥脆；

七、锅中倒入多一点油，待油温烧至六成热时，下入鸡排，中小火炸至两面金黄酥脆就好了，在这个环节大家一定要记住油温不要太高，油温太高了容易造成鸡排外面炸糊了，而里面的鸡肉还没有熟。