黄瓜炒肉是一道很普通且快手的家常菜，可以说很多家庭都有烹饪过这道菜。而黄瓜在酒店一般都是用来做凉菜的，很少用来做热菜的。按照我们平常的烹饪方法做出来的黄瓜炒肉，虽然带来不了惊奇，但也不失为一道下饭菜。今天我们再把肉改成五花肉，把黄瓜增加一个步骤，让这道普通的菜肴变得干香，口感脆爽，下酒又下饭的美味。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

我们普通的做法是切好的黄瓜直接下锅，而今天我们要分享的做法是要让黄瓜先脱水，这样黄瓜在炒制的时候也不会出水分，这样就能达到一个爽脆的口感，再搭配和五花肉同炒，成菜时的味道更丰富而甘香好吃。

【主料】：五花肉350克、黄瓜3个（850克）。

【配料】：小米椒5个、蒜子3瓣、生姜1小块。

【调料】：白糖、鸡精、生抽、蚝油、盐、油。

【准备工作】：

1、五花肉去皮后清洗干净，然后顶刀切成2-3毫米的片，我们选用的五花肉尽量不要太肥了。