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炸酱面是我国的传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，营养丰富，清爽适口。起源于我们的首都“北京”。

作为一道家常面食，不同的地方也有着不同的做法，虽然比不上老北京的正宗，但也非常的美味，特别适合在家自己做。

炸酱面，最为重要的就是肉酱的制作方法，酱一般使用的是猪肉。（肉馅炒的时候多炒一会儿。把多余水分炒出来。在去除肉腥味的同时也可以把肥肉炒香）

面条的话，我是一般喜欢吃硬一点口感的。煮的时候中间会加一次凉水。自己做就按照平时的习惯就好。

下面请看我们的具体操作：

【炸酱面】

下面是所用到的食材和调料

食材：香菜 大葱 黄瓜 面条 香芹 淀粉

调料：食盐 味精 白糖 胡椒粉 老抽

首先准备洗净的香芹一小把，切成碎粒，放入盆中。