夏天来了，每到炎炎夏日就想来一碗炸酱面，炸酱面已经不仅仅是老北京的美食了，在很多地方都有，所以现在炸酱面的版本也有很多，10个人能做出11种不同版本的炸酱面来，炸酱面版本虽多，但不管是哪个版本好吃是唯一的衡量标准，炸酱面的精髓在于炸酱，今天和大家分享一款家常版炸酱的做法，酱香浓郁，味道超级香；

家庭烹饪炸酱，酱和肉的比例没有固定要求，喜欢吃肉的可以多放一点肉，不喜欢吃肉的酱就多一点，酱的选择是有讲究的，一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱的比例是1:1:0.5，为什么加3种酱呢？一是因为三种酱的味道各不相同，干黄酱的香，黄豆酱的鲜，甜面酱的甜，二是因为加甜面酱能让这个酱更加细腻，甜面酱的比例不用太多，一般占总酱料的五分之一就可以；