今天入伏了，三伏天最该吃的是它，每天早晨吃2片，轻松过夏天。葱姜蒜是中餐中的点睛之物，任何料理少了葱姜蒜，就好像少了很多味道。特别是姜，有这么一句话是人人皆知：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。为什么说夏季要吃姜呢？

夏季天气热，人们经常喝冷饮、冰啤酒、吃雪糕冰激凌等来降温，吃入太多的冷食，体内寒气太重难免会对身体造成伤害，每天吃几片姜用来驱赶寒气是简便有效的方法。姜的活血、祛寒、除湿、发汗之功就发挥了极好的作用，而且姜有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用。

生姜加工成丝、片、末、汁来入菜，是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。吃海鲜必须要搭配生姜，海鲜是寒性的，生姜是热性的，而且生姜还可以去腥。小编所在的地区常年吃海鲜，无论是清蒸螃蟹、还是水煮海螺，姜醋汁是必不可少的。

干姜是姜的干燥根茎，平时常用来炖肉、煲汤食用，在中医就是一味药。

子姜就是嫩姜芽，姜芽就是老姜生出的嫩芽，口感脆嫩、清爽，有淡淡芳香的辛辣味。姜芽含有与老姜有着同样的营养成分，北方更多的时候是腌渍了当作下饭的小菜，一小碟儿清脆的腌姜芽就着喝白米粥，是很好的早餐搭配。日式料理中甜甜的寿司姜就是嫩姜腌渍而成的，颜色是粉粉的，酸甜姜片制作方法非常简单，跟着我一起学起来吧！

新鲜的姜芽500克，白醋100克，白糖100克，盐3克

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姜芽清水泡一会，要多冲洗几遍。洗净的姜芽切薄片，越薄越好，薄片放入碗里，撒一点盐腌渍半个小时左右，能腌渍出汤汁为止。