用料1

中筋粉250g即发干酵母3g水135g（水分可能因面粉品牌种类不同有些出入）植物油12g盐1-2g

用料2 (麻酱油酥)

纯芝麻酱40g芝麻油15g椒盐粉5-6g低筋粉15g细砂糖7g

麻酱蟹壳烧饼的做法

1. 油酥做法：就是所有材料混合均匀，成为略带流动性的油酥糊，我用的是现磨的芝麻酱，流动性比较好，如果是市售的或者放了比较久的，需要酌情再加入一点芝麻油，增加流动性方便操作哦。注意盐和糖下去后一定要搅拌均匀

2首先是饼胚所有材料混合揉成光滑均匀的面团。然后盖上湿布或者保鲜膜防止风干，醒发约半小时。不需要发的很充分。然后分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟。图上我做了两种口味，所以不止10个。（揉面需要注意的是，建议先把酵母溶于水，再与植物油，面粉，盐混合。避免揉好的面团里仍有未揉开的酵母颗粒。酵母不要与盐直接接触会影响活性）

3将松弛好的一份面团搓成条