厚切牛仔骨切成块，放到开水中焯水，备用 准备好葱姜八角花椒各种辅料 炒锅内放食用油，放进焯好的牛仔骨慢火翻炒，炒3到5分钟，然后放入葱姜 放入黑胡椒，盐，老抽翻炒均匀然后放入料酒和水，以及其他辅料 我用的塔吉锅，这样可以不用放太多的水，而且味道和口感更好。加入的水不用太多，不用超过牛仔骨的高度，如果用其他锅来做就适当的多放些水 慢火炖1个小时到1个半小时，由于用的塔吉锅，所以汤汁还剩下较多，这时候放入剥好的蒜，中火收汤。 估计10分钟左右就可以出锅了。蒜和黑胡椒的香味都完全浸入到肉里，香味浓郁。