导语：立秋后，黄瓜丝瓜靠边站，多吃这2种蔬菜，鲜嫩营养高，好吃易消化，随手一炖，太香了！

立秋了，接连几场秋雨加上日渐凉爽的天气，使得农村菜地里的蔬菜迅速地“疯长”了起来，很多蔬菜还没来得及采摘就已经变老了，所以这时市场上的蔬菜特别地便宜，大部分菜都是一、两块钱一斤，真的是新鲜好吃又实惠。

立秋后虽然一早一晚变得凉爽，但是白天依然炎热，空气湿度也渐渐变低，人往往容易出现口干舌燥、皮肤干燥等秋燥反应，这时就很适合多吃一些新鲜的蔬菜、水果来预防秋燥。那么立秋后吃菜，吃什么菜好呢？民谚云“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，茄子是一种物美价廉的蔬菜，立秋后正是吃茄子的时候，茄子的营养价值非常高，具有清热解毒、抗衰老、润肠通便等功效。

另外，立秋后气候干燥，适合多吃一些养阴生津的蔬菜，而白色蔬菜中津液较浓，我们平时常吃的白色蔬菜较多，比如白萝卜、山药、莲藕、菜花等，立秋后正是菜花大量上市的时候，遇见了可别错过，买上一朵回家和茄子、豆腐简单一炖，端上桌比吃肉都过瘾！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1.首先将菜花用流动的清水多冲洗几遍，然后分成小朵。接着烧上一锅开水，水开后先加入一匙食盐，接着放入菜花进行焯水，大约焯水30秒左右，捞出菜花过凉水备用。