乐山小吃很多，串串、甜皮鸭、叶儿粑，外地人对乐山固有的印象，以为这里的人不爱吃面，其实不是，这里的面馆也有不少。如果你是一个爱吃面食的老饕，来到 乐山也能发现新惊喜。

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爱吃面的人，几天不吃面，浑身就不得劲儿。来到乐山，不必有此烦恼。乐山的面，基本分为三大类：味精素面，并不是面里加了很多味精，而是说这碗面很鲜，就像味精一样；干绍面，类似陕西人经常吃的臊子干拌面；最后就是排骨面。想吃面，来东大街路口的这家“铛铛面”馆就可以满足你了。

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铛铛面老板说他们家店已经开了三十多年，门头不大，也没太多的装修，甚至可以说一点都不起眼。但凭着老板的执着，这家店获得了乐山人的认可，许多人在外打拼，回来的第一件吃食，或许不是甜皮鸭，也不是串串，而是这一碗面。

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其实这家店的门头位于小区的一个过道，这个老板，其实就是小区的治安管理主任……走到过道里，能看到店里所有的饭食，不仅有面，还有各种的水粉、炒饭、蹄花等。其实网友推荐这家店主要是因为这家店的两碗面最好吃——干绍面和泡椒蹄花面。

干绍面

干绍面做得很快，三两分钟就做好了。老板是个做面的行家，面条的软硬控制说得头头是道，可见对做面，是下足了功夫的。干绍面，除了面，配的“臊子”，其实就是当地叫做“干绍”的秘制酱料。这里有宜宾芽菜、肉末、峨眉当地的独头蒜末，这几样食材搭配而成的酱料是这碗干绍面调味的主要来源。