蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香,营养丰富,老少皆宜。鸡蛋味甘,性平,具有养心安神,补血,滋阴润燥的功效。
做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。
这是地道的家常名菜,蒸蛋饺,蛋饺蒸鸡,蛋饺猪肚…… 小时候,只有过年过节才能见到这道菜上桌,而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工,一双筷子,一个小铝勺,还有一块猪肥肉,这就是包制蛋饺的工具。为什么要用铝勺,因为 铝的导热快 ,能使每个地方的温度差不多,说以才好做。为什么不锈钢的那么光滑漂亮但不能做蛋饺呢?不锈钢的导热速度慢局部高温,很容易糊。小编推荐一款网上销售的蛋饺勺。
这款精致的蛋饺勺,X宝网上有销售,26元包邮。上海周边的客户每年过年都要吃蛋饺的,可以找找。
非常精致的 铝的蛋饺勺。口径10厘米的
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打磨的非常光亮就像不锈钢的
像这样的蛋饺勺现在不好买,因为八十年代以前老百姓都用铝勺当饭勺,现在都用不锈钢制品,不锈钢的,铁的勺子还做不好蛋饺的。